AÇORDA DE CAMARÃO

INGREDIENTES

400g de camarões
5 dentes de alho
1dl de azeite
1/2 raminho de coentros
1 pedaço de casca de cebola
Molho de piripiri
500g de pão alentejano
1 Ovo Matinados
Sal
Pimenta

 

PREPARAÇÃO

01. Comece por cozer os camarões em água fervente (cerca de 1 litro), temperada com sal, casca de cebola e molho de piripiri.
02. Deixe cozer durante 8 minutos, descasque, reserve e coloque as cascas e cabeças novamente no caldo de cozedura.
03. Esmague as cabeças dos camarões e deixe ferver, tapado, por mais 10 minutos.
04. Esprema bem as cascas do camarão e coe o caldo.
05. Corte o pão em pedaços e adicione-lhe o caldo, deixando-o amolecer bem.
06. Aqueça o azeite e junte-lhe os dentes de alho laminados, deixe-os libertar sabor durante 1 minuto e adicione os camarões descascados.
07. Tempere com um pouco de sal, pimenta e junte metade dos coentros picados.
08. Salteie um pouco e junte o pão demolhado, envolva muito bem até ficar uma açorda macia e cozinhe mais um pouco. Se estiver muito seca, junte um pouco de água.
09. Junte os restantes coentros e adicione-lhe o Ovo Matinados, que deve envolver bem na açorda. Sirva de imediato. 

Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.