INGREDIENTES
3 batatas doces médias
1 c. sopa de manteiga ghee
1 c. chá de curcuma
1/2 c. chá de pimenta preta
4 peitos de frango desfiados - cozidos ou assados
150 g de cogumelos
400 g de espinafres
500 g de iogurte grego
150 g de queijo de cabra curado
10 Ovos Matinados
1 alho francês
2 pimentos verdes
azeite
sal
pimenta
noz moscada
PREPARAÇÃO
01. Forra um tabuleiro com papel vegetal e liga o forno nos 200 ºC para aquecer.
02. Descasca as batatas e corta em rodelas finas.
03. Numa frigideira, coloaca a manteiga ghee e deixa derreter.
04. Junta as rodelas de batata, a cúrcuma e a pimenta preta e deixa cozinhar um pouco, mexendo sempre.
05. Retira do lume e espalha no tabuleiro.
06. Pica o pimento em cubinhos, corta o alho francês e salteia numa frigideira, com um fio de azeite.
07. Retira do lume e coloca sobre as batatas.
08. Corta os cogumelos a gosto e coloca-os no tabuleiro, juntamente com o frango desfiado.
09. Na mesma frigideira dos legumes, junta os espinafres com um fio de azeite, tapa e deixa que transpirem e amoleçam.
10. Coloca também no tabuleiro, sobre os ingredientes anteriores. Por cima, espalha os cubos de queijo de cabra.
11. Numa taça, bate os Ovos Matinados com o iogurte grego e tempera a gosto, com sal, pimenta e noz moscada.
12. Verte sobre o tabuleiro.
13. Para finalizar, leva ao forno, durante cerca de 40 minutos ou até ficar dourado.
Esta é uma receita Healthy Bites.
