INGREDIENTES
200g de amêndoa, sem pele
300g de açúcar
6 gemas de Ovo Matinados
3 Ovos Matinados
200ml de água
1 massa folhada redonda
Açúcar em pó
PREPARAÇÃO
01. Comece por moer a amêndoa num processador de alimentos até que obtenha uma espécie de farinha.
02. À parte, junte a água com o açúcar e leve ao lume.
03. Assim que começar a ferver, baixe um pouco a temperatura, deixando atingir o ponto de fio (cerca de 8-10m).
04. Ao atingir o ponto desejado, retire imediatamente do lume e deixe arrefecer um pouco.
05. Enquanto isto, bata as gemas com os ovos e, assim que estejam bem batidos, acrescente a amêndoa moída, batendo para incorporar.
06. Verta a calda, gradualmente, sobre os Ovos Matinados batidos com amêndoa e vá misturando bem, sem parar.
07. Forre a tarteira com a massa folhada (furando o fundo desta com um garfo) e adicione-lhe o preparado.
08. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até dourar.
09. Deixe arrefecer completamente e polvilhe com o açúcar em pó.
Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.