TARTE DE FRANGO COM CHOURIÇO E COGUMELOS

INGREDIENTES

Massa
270g de farinha
75g de gordura vegetal gelada
65g de manteiga gelada
30ml de água gelada
1 colher de chá de sal
2 gemas de Ovo Matinados
1 Ovo Matinados

Recheio
25g de frango desfiado (assado, grelhado ou cozido)
1 folha de louro
250l de caldo de galinha
1 pitada de pimenta
Sal a gosto
1,5 colher de sopa de azeite
80g de chouriço
2 dentes de alho
1 pedaço de cebola
1 lata pequena de cogumelos fatiados

Molho béchamel
25g de manteiga
25g de farinha
250ml de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de sal

 

INGREDIENTES

Massa
01. No processador de alimentos, com a lâmina de cortar de metal, vá adicionando os ingredientes da massa, pela ordem indicada e um de cada vez, com exceção do Ovo matinados para pincelar.
02. Use a função pulsar, empregando pulsos curtos e rápidos (pressionando e soltando o botão pulsar) até obter uma bola maior, ou bolas menores, todas homogéneas, o que indica que os ingredientes foram bem misturados.
03. Junte a bola maior e os pedaços, forme uma só bola, enrole-a em película aderente e deixe descansar 1 hora no frigorífico. 

Recheio
01. Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola e os dentes de alho picados, deixe amolecer e acrescente os cogumelos escorridos, o louro e o chouriço picado.
02. Cozinhe um pouco e adicione o frango desfiado.
03. Tempere com sal, pimenta e refogue por 1 minuto.
04. Regue com o caldo de carne e deixe cozinhar até que todo o molho seja absorvido.
05. Retire a folha de louro. 

Molho béchamel
01. Derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo bem.
02. Vá adicionando o leite, aos poucos, mexendo sempre com uma vara de arames para que não crie grumos.
03. Continue sempre a mexer até sentir que o molho começa a engrossar.
04. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco.
05. Misture ao preparado anterior, do recheio. 

Tarte
01. Divida a massa em duas partes, de tamanho igual, e estenda uma delas num círculo, forrando a forma de tarte com ela e deixando um pouco da massa de fora.
02. Ao outro pedaço de massa, retire 1/4 desta e reserve.
03. Estenda o pedaço maior num círculo de tamanho idêntico ao da forma que vai utilizar.
04. Com a restante massa, faça tiras longas usando uma carretilha ondulada.
05. Pique o fundo da tarte com um garfo e adicione-lhe todo o recheio.
06. Cubra com o outro círculo de massa e una, dando beliscões, à periferia de ambas as massas.
07. Adicione as tiras de massa, decorando a seu gosto, e espete a superfície da massa, em diversos lugares, com um garfo para que saia o vapor.
08. Pincele com o Ovo Matinados batido.
09. Leve ao forno, previamente aquecido a 220ºC, durante 30 minutos. 

Esta é uma receita da Nárwen's Cuisine.